streda, 30. septembra 2015

Musaka z mletého mäsa

Musaka je tradičné zapekané jedlo Balkánu a Blízkeho Východu. Najznámejší variant je musaka grécka, ktorá sa skladá z vrstiev mletého mäsa poduseného s cibuľou a cesnakom, baklažánu a bešamelovej omáčky.   Vyskúšala som uvariť ... chutila nám ...  :)


Budeme potrebovať :
500 g  mletého mäsa
1 cibuľu
5 strúčikov cesnaku
2 baklažány
400 g  zemiakov uvarených v šupke
100 g paradajkového pretlaku
asi 2 dl červeného vína
asi 4 dl zeleninového vývaru
olivový olej
soľ, korenie
bobkový list. škorica
na bešamel :
100  g  masla
2-3 varešky  hladkej múky
4 dl mlieka 

Najskôr si urobíme ragú.
Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme najskôr cibuľu do sklovita, neskôr pridáme aj cesnak. Potom pridáme mleté  mäso a ďalej restujeme. Po chvíli pridáme 2 bobkové listy a paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a varíme, kým sa alkohol neodparí. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Ragú ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Pripravíme si bešamel.
Mlieko s 2 bobkovými listami ohrejeme v kastróle. Medzitým v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Do vychladnutej zápražky postupne vmiešame ohriate mlieko. Dôkladne premiešame, počkáme, kým bešamel nezhustne, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme aspoň 15 minút.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a opečieme dozlatista z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a posypeme troškou mletej škorice.
Ošúpané  zemiaky nakrájame na plátky. Časť poukladáme na dno zapekacej misy a polejeme časťou bešamelu. Potom rozvrstvíme časť pripraveného ragú a navrch poukladáme vrstvu opečených baklažánov. Jednotlivé suroviny vrstvíme v takomto poradí, až kým neminieme všetky suroviny. Ukončíme bešamelom.
Pečieme na 180 stupňov  40-45 minút. Po upečení necháme trochu vychladnúť, aby sa nám jedlo nerozpadlo.
Podávame so zeleninovým šalátom a bagetou ...
Prajem vám dobrú chuť ...  :)
Vaša Laura ♥

streda, 23. septembra 2015

Rezy Kinder Bueno

Recept na tento zákusok som mala  odložený už dlho ... Čakal na svoju chvíľu a ona prišla ...  :))
Už na pohľad vyzerá dobre ... a tá chuť ...  tá vás určite dostane ...


Budeme potrebovať :

6  bielkov
6 PL  kryštálového cukru
2 PL  polohrubej múly
8 ks  okrúhlych piškót
0,5 balíčka prášku do pečiva
1 PL  rumu
1 PL  oleja
150 g  orechov
200 g  nutely

na krém :
6  žĺtkov
3 zlaté klasy  (dustin)
1 liter mlieka
10 PL  kryštálového cukru
rum
250 g  masla
100 g  čokolády na varenie
2 šľahačkové smotany
stužovač
okrem toho:
2 balenia BeBe keksy
mlieko a rum na namáčanie

Najskôr si nasekáme orechy, môžu byť vlašské, ale i lieskové, arašidy, či kešu ... aké máte ...
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Došľaháme s cukrom. Pridáme múku, 8 nastrúhaných piškót, kypriaci prášok, olej a rum. Rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme nasekanými orechami. Trochu z nich si odložíme na zdobenie. Pečieme do zlatista pri 180° C.  (plech 30x40cm)
Z upečeného plátu stiahneme papier a na oriešky natrieme Nutelu.
Z mlieka, Zlatých klasov, žĺtkov, rumu, kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Po vychladnutí do neho zašľaháme maslo.
Polovicu krému natrieme na plát. Na to ukladáme BeBe keksy máčané v mlieku s rumom, aby zvláčneli.
Do zvyšného krému primiešame 100 g roztopenej čokolády a natrieme na plát.
Nakoniec vyšľaháme šľahačku so stužovačom a natrieme na vrch.  Ja som urobila vrstvu z troch šľahačiek ... ale myslím si, že úplne postačia dve ... tak som dala aj do rozpisu surovín. Ale ak chcete ...  :)
Hotový zákusok ešte posypeme orechmi a dáme odpočinúť do chladu.
Najlepšie je urobiť zákusok deň dopredu ... potom už len nakrájame, servírujeme a prijímame pochvaly ... :)))
Vaša Laura ♥






pondelok, 21. septembra 2015

Oslávili sme ...

Bola to pekná sobota ...

Zišli sme sa, navarili, napiekli ... prichystali dobroty ... 
Pohostenie pripravili šikovné pomocníčky ...   :)
Aby bolo do čoho zakusnúť ...
I  zapiť ...
A ešte niečo ku kávičke ...
Recept nájdete  TU ...  :)
Posedeli sme dlho do noci ... bolo nám fajn ... :)
ď a k u j e m ...   ♥

Vaša Laura ... 

štvrtok, 17. septembra 2015

Králik pečený so zeleninou

Najradšej mám také jedlá, ktoré  dám len do hrnca alebo na pekáč a obed sa robí v podstate sám.  Takýmto jedom je aj dnešný recept  ... 


Budeme potrebovať:

králika domáceho, alebo darovaného
koreňovú zeleninu
cibuľu, cesnak
olej
údenú slaninu (100g)
worčesterskú omáčku
čerstvé bylinky
2 PL octu
Do čajového "vajíčka" som dala bobkový list, celé nové a čierne korenie ... to aby sa koreniny nemuseli pracne vyberať z hotového pokrmu.

Králika som umyla, osušila a naporcovala. Posypala soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Z hrude a brušných blán som uvarila polievku.
Na malom množstve oleja som  opražila na kocky nakrájanú údenú slaninu a postupne som naporcované kúsky mäsa nechala zatiahnuť. Potom som všetko preložila do pekáča,  pridala som nakrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu,  cesnak a čajové "vajce".   Podliala som to troškou vody, 2 PL octu a dala do rúry piecť.
Prikryté som piekla asi 45 minút, potom som  pekáč odokryla, mäso pofŕkala worčesterskou omáčkou a dopiekla do červena.
Podávala som to s opekanými zemiakmi ... Takto pečený králik je výborný aj s ryžou.
Môžete pridať zemiaky rovno do pekáča spolu so zeleninou ... potom sa obed pripraví temer sám ...  :)))
Prajem dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

utorok, 15. septembra 2015

Domáce kysnuté buchty

Domáce buchty ...  pre mňa ... a určite nielen pre mňa ... sú synonymom domova, pohody, detstva a maminých láskavých rúk.  Robila lekvárové ... z doma vareného slivkového lekváru. ktorý bol vláčny a sladučký ... často som ho chodila vyjedať len tak lyžicou  z kameninového súdku.  :))  Buchty boli fantastické čerstvé ... ale ja som ich mala ešte radšej na druhý deň ...  poriadne vychladené zo studenej komory ... s teplým šípkovým čajom ...  tak zvláštne sa rozpúšťali na jazyku ...


Z času na čas upečiem buchty aj ja ... plním väčšinou tvarohom, až keď pripravenú dávku plnky miniem, použijem  lekvár.  Tiež slivkový, ale z obchodu ...  tiež dobrý ... mám svoju obľúbenú značku ...   :)
A vždy si spomeniem na náš starý drevený kredenc, ktorý mal dvierka za ktorými sa skrývali rôzne dobroty...  :) Tam som chodila na buchty ...   Zobrala som do každej ruky jednu a hajde von, do záhrady ...   To je on ... a ja ....   :)))

A ako ich robím ?
suroviny na kysnuté cesto ... sú len orientačné ... urobte si cesto, ktoré máte zaužívané ...  :)
ja som zamiesila z

600 g hladkej múky
3  vajcia
štipka soli
100 g kryšt. cukru
240  ml  mlieka
75 g  masla
kocka droždia  (42g)
na plnku:
500 g  tvarohu
1 vajce
cukor podľa chuti
citrónovú kôru
1 PL  zlatého klasu
hrozienka


Dobre vypracované cesto nechám na teplom mieste vykysnúť, potom ho rozvaľkám, pokrájam na štvorce, uložím plnku, zviniem  do gule a husto vedľa seba poukladám na vymastený plech.   Každú buchtu zo všetkých strán potriem olejom, aby sa pri pečení nezlepili a dali sa dobre oddeľovať.   Nechám ešte podkysnúť a pečiem na 180 stupňov kým nie sú zvrchu pekné, do hneda sfarbené ...
Po vychladnutí pocukrujem a môžem nakladať na misu ... Rozchytajú sa veľmi rýchlo ...  :)

Prajem vám dobrú chuť  možno i pri spomienkach na vaše detstvo ...   :)
Ozaj ... čo u vás najčastejšie evokuje tieto spomienky  ...
Vaša  Laura  ♥



štvrtok, 10. septembra 2015

Zeleninové rizotto so sušenými paradajkami.

Ďalšie z mojich obľúbených letných jadál ... Či skôr už jesenných ?   :)


Budeme potrebovať :

320 g  ryže na rizotto  (Arborio)
1 cibuľu
200 ml bieleho vína
zeleninový vývar
hrášok z mrazničky
mrkva zo záhrady
kukurica z konzervy  :))

trochu oleja

150 g  masla
asi 4 PL  strúhaného syra  Grana padano
sušené paradajky
soľ
čerstvo mleté korenie

Aby rizotto bolo naozaj dobré, použite ryžu určenú na rizotto ... a dobré vínko ...  :)))
Na rajnicu dáme rozohriať kúsok masla a olej ... opražíme na ňom cibuľku do sklovita. Pridáme hrášok, porestujeme ho chvíľu, potom pridáme nepremytú !!! ryžu. Ryžu premiešame, chvíľu popražíme, pridáme nastrúhanú malú mrkvu a kukuricu.  zalejeme vývarom, (po vrch ryže) po chvíli pridáme soľ, korenie a víno. Za stáleho miešania udusíme ryžu do mäkka, to je asi 20 minút. Podlejeme vždy, keď sa tekutina temer vyvarí.
Nakoniec zjemníme maslom a pridáme strúhaný parmazán. Podľa chuti dosolíme a dobre zamiešame. Vďaka syru bude rizotto ešte krémovejšie ... 
Na tanieri rizotto posypeme nakrájanými sušenými paradajkami a podávame.
Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura  ♥

utorok, 8. septembra 2015

Banánovo kakaový koláč

Je to taký koláčik k popoludňajšej kávičke.  Nenáročný na prípravu i na čas. Výsledok ma ale milo prekvapil ...  :)


Budeme potrebovať:

4 vajcia
4 babány
200 g  kryštálového cukru
1 dl  mlieka
1 dl oleja
200 g  hladkej múky
1 prášok do pečiva
4 PL  kakaa

Žĺtky ušľaháme s cukrom, postupne pridávame olej a mlieko, sneh z bielkov a múku s práškom do pečiva. Jemne premiešame a pridáme preosiate kakao. Nakoniec vmiešame banány nakrájané na koliečka.
Vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech  (30x40cm). Upečieme  180 stup. asi 35 min.
Keď sa koláč bude oddeľovať od bokov plechu, určite je hotový ... ani špajdlou nemusíte skúšať ... :))
Po vychladnutí nakrájame a ozdobíme cukrom.
Prajem dobrä chuť ...
Vaša Laura ♥