utorok, 25. marca 2014

Veľkonočná hrudka

Robievam ju každý rok ... ako tradičné slovenské veľkonočné jedlo, Príprava je naozaj jednoduchá, varí sa z mlieka a vajec.


Budeme potrebovať :

1 liter mlieka
10  vajec
1 KL  soli
mleté čierne korenie
pažítku

Vajcia rozhabarkujeme v mlieku,  posolíme, pokoreníme  a za stáleho miešania privedieme do varu.  Povaríme, kým sa vajcia nezrazia a neoddeľujú sa od srvátky. Do toho zamiešame nakrájanú pažítku,  vylejeme do sitka vyloženého plátienkom. Konce plátna  zviažeme, zavesíme a  necháme odvkvapkať 2 - 3 hodiny, studenú hrudku  nakrájame a podávame.  Spolu so šunkou a chrenovou šľahačkou  je vhodná na pohostenie kúpačov.



sobota, 22. marca 2014

Krehký tvarohový zákusok

Ako som už neraz spomínala ...  Tvarohové hrajú u nás prím ....  :)  tento je celkom jednoduchý a rýchlo hotový ... svieži, šťavnatý ...


Budeme potrebovať :

na cesto:
500 g  polohrubej múky
140 g  masla (alebo hera, palmarín)
140 g  práškového cukru
2  vajcia
4 PL  mlieka
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor

na plnku:
500 g  tvarohu
100 g  práškového cukru
1 vajce
citrónová kôra

Zo surovín na cesto vypracujeme  vláčne cesto a rozdelíme ho na polovicu.

Urobíme si plnku zmiešaním tvarohu, cukru, citrónovej kôry, žĺtka. Nakoniec pridáme sneh z bielka. Opatrne zamiešame. Môžeme pridať aj premyté hrozienka. Vyvaľkáme na tenko prvú polovicu cesta, za pomoci valčeka prenesieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Na cesto navrstvíme plnku.

Prikryjeme druhou polovicou cesta.

Popicháme vidličkou a dáme piecť na 180 stupňov asi na 30 min.  Čas si už každý odhadne podľa svojej rúry.

Namiesto tvarohovej plnky s obľubou používam aj plnku so stúhaných JABĹK, ktoré  posypem cukrom a  škoricou .







štvrtok, 20. marca 2014

Prvý jarný deň ...





Tiež ste sa prekvapili ?  Veď odjakživa býval  21. marca ... ale existujú posuny medzi astronomickým rokom a rokom kalendárnym, tak sa to takto udialo ...   :)
Dátum 21. marec, ktorý sa uvádza v učebniciach a ktorý mnohí ľudia dodnes považujú za prvý jarný deň, platil iba v prvých dvoch desaťročiach 20. storočia. V posledných rokoch bol tento dátum aktuálny už len každý tretí rok po roku priestupnom, t. j. v roku 2003 a 2007. Počnúc rokom 2012 bude jarná rovnodennosť podľa stredoeurópskeho času vždy 20. marca a od roku 2048 sa bude objavovať aj 19. marca. Návrat k pôvodnému 21. marcu ako k prvému jarnému dňu nastane až po vynechaní prestupujúceho dňa v rokoch 2100, 2200 a 2300.  To všetko som vyčítala a už mi je všetko jasné ... :))))
Ale jar je tu a to je hlavné ... Užívajte si ju a tešte sa z každého nového dňa.



utorok, 18. marca 2014

Grísová dobrota

Však ste už dávno nejedli krupicovú kašu ....  :)   A je to také jednoduché ... Naliať mlieko, pridať pár lyžíc detskej krupice, trošku cukru a uvariť ... ľahká večera je na svete ... voňavá, horúca, pokvapkaná maslom, posypaná škoricou, či grankom ...
A toto je ďalšia možnosť na využitie detskej krupice ... tentokrát ako dezert, na studeno ...  vyskúšajte ...  :)


Budeme potrebovať :

1 liter mlieka
11 PL  detskej krupice
6 PL  kryštálového cukru
80g  masla
100 g  hrozienok
sekané oriešky
na puding:
0,5 l  mlieka
1 čkoládový puding
1 PL  kryštálového cukru
šľahačka a ovocie na zdobenie

Do 1 litra mlieka dáme naboptnať detskú krupicu. Kým sa krupica močí, uvaríme puding bežným spôsobom. Potom za stáleho miešania privedieme mlieko s krupicou do varu, pridáme cukor, nakrájané maslo, hrozienka a oriešky. Chvíľu spolu povaríme kým sa maslo celkom nerozpustí.

Sklenenú formu, môže byť aj obyčajná sklenená misa, vypláchneme studenou vodou, vylejeme do nej krupicovú zmes a lyžicou kladieme kôpky pudingu. Ten vidličkou potom vmiešame - snažíme sa vytvoriť mramorový efekt. Dáme vychladiť.

Po dokonalom vychladení opatrne vyklopíme na tanier. Krájame nožom namočeným v horúcej vode. Servírujeme ozdobené šľahačkou, ovocím, polejeme ovocnou šťavou alebo sirupom ... podľa chuti ...

streda, 12. marca 2014

O jarnej pŕhľavovej kúre



Istý lekár sa raz vo svojej prednáške vyslovil, že pŕhľava patrí k našim najlepším liečivým rastlinám. Keby ľudia vedeli aká je ličivá, pestovali by len pŕhľavu. Žiaľ, o jej účinkoch vie len málokto.
Liečivosť pŕhľavy dvojdomej sa začína koreňom, pokračuje stonkou a končí kvetmi.
Pŕhľava je naša najlepšia krvočistiaca a súčasne krvotvorná liečivá rastlina. Pretože má dobrý vplyv na slinivku brušnú, znižuje jej zápar obsah cukru v krvi. Lieči aj ochorenia a zápaly močových ciest, choroby žlčníka a pečene pomáha pri zahlienení žalúdka, dýchacích ciest, aj pri vírusových ochoreniach a bakteriálnych infekciách. Čerstvá pŕhľava obsahuje železo

Odkedy viem aká je prospešná pre krv, robím si z nej štvortýždňovú kúru. Teraz na jar, z mladých výhonkov.  Na jednu šálku dám jednu stonku pŕhľavy aj s listami a zalejem vriacou vodou. Teda, urobím si zápar.  Nechám lúhovať  2 -3  minútky, nie viac.  Výsledkom je svetlozelený čajík príjemnej typickej chuti.
Ten pijem denne pol hodinu pred raňajkami. Piť ho treba bez cukru a bez medu.

Mladé listy pŕhľavy sa v jarnej kuchyni vhodne využijú podobne ako špenát. Majú vysoký obsah vápnika a železa. Tepelnou úpravou sa pŕhlivá látka rozkladá. Liečivé účinky majú všetky druhy pŕhľavy.






pondelok, 10. marca 2014

Ako sa rodia kraslice ... madeirové



Zima pomaly ale isto končí a to znamená, že sviatky jari sa blížia a s nimi aj tradícia veľkonočných kraslíc. Kraslica je obetný, obradový alebo osobný dar, symbol jarného oživenia prírody. Farbenie a zdobenie malo posilniť jej magický účinok. Pôvodný význam kraslíc má korene v predhistorických kultových obradoch. Vajíčko bolo symbolom slnka, svetla, tepla, zdravia, plodnosti, lásky. U ľudí vytváralo predstavu o jeho nadprirodzených vlastnostiach a schopnostiach ochrániť a zabezpečiť prosperitu v hospodárstve i v živote rodiny.
Techniky zdobenia sú rôzne. Najjednoduchšie je farbenie vajíčok prírodnými materiálmi, napríklad šupkami z cibule na hnedo, šupkami z červenej cibule alebo kúskami cvikle na červeno, šafránom na žlto, žihľavou a špenátom na zeleno.  Vajíčka sa oblepovali slamou, farebnými bavlnkami, maľovali sa voskom, vzory sa vyškrabolvali žiletkou.  Prekrásne sú aj kraslice drôtované, obháčkované, ale mne učarovali dierkované tzv. madeirové kraslice.
Táto metóda zdobenia patrí medzi náročnejšie ... veď každé jedno vajíčko prejde mojimi rukami niekoľko krát kým získa finálnu podobu.  Veď posúďte sami :
Najskôr treba vajce vyfúknuť. Urobím dve dierky oproti seba a fúkam a fúkam, až celý obsah neskončí v pohári. Výdutok potom starostlivo umyjem, nechám vysušiť a odložím.  Odpočíva dovtedy, kým nepríde jeho chvíľa.
Zdobiť začínam predkreslením vzoru.  Beriem si na pomoc ceruzku a kružidlo.

Potom prichádza na rad dierkovanie.  Zo začiatku som pracne robila dierky ručne, za pomoci špendlíka a malého štvorhranného pilnika.  Pred dvoma rokmi som si zaobstarala modelársku vŕtačku a odvtedy sa robia dierky ako po masle.  :)

Po vŕtaní ostane vnútorná blana cez dierku viditeľná a treba ju odstrániť.

Preto nasleduje namáčanie vajíčok  do sava.  Odstráni sa tým vnútorná blana, nečistoty, predkreslené čiary a vajíčko sa aj pekne dobieli.

Potom treba výdutky dobre vyumývať pod tečúcou vodou a nechať  usušiť.  Tak sú pripravené na zdobenie.

No a potom si navarím dobrý čaj,  zapálim kahanček pod voskom a aroma lampu, pustím relaxačnú hudbu  a tvoríííííím ... čas nevnímam   :)

Ak máte o moje kraslice záujem, môžete si ich kúpiť TU alebo mi napíšte do mailu, dohodneme sa ...  :)

mail :   laurakovacovapd@gmail.com ...   :)

streda, 5. marca 2014

Tvarohové rezy s penou

Zasa tvarohový koláčik ... môžem ja za to, že nám chutia najviac ? ...  :)


Budeme potrebovať :

220 g  polohrubej múky
120 g  masla
100 g  práškového cukru
1  vajce
2 ks  vaječný žĺtok
0,5 bal. kypriaceho prášku do pečiva
2 PL  kakaového prášku
na plnku 1 :
500 g  tvarohu
1 zlatý klas  (gustin)
3 ks žĺtka
1  vajce
4 dl  mlieka
1 dl  oleja
100 g  práškového cukru
1  vanilkový cukor
plnka 2 :
5 bielkov
5 PL  práškového cukru


Múku, maslo, práškový cukor, vajce, žĺtka, kypriaci prášok a kakao zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený a hr.múkou vysypaný plech.

Tvaroh, cukor, vanilínový cukor, zlatý klas, vajce, žĺtka, mlieko, olej dáme do hlbšej nádoby a rozšľaháme. Nezľaknite sa, je to celkom riedke. Túto zmes vylejeme na cesto a upečieme.

Ušľaháme tuhý sneh z 5 bielkov a 5 PL práškového cukru. Navrstvíme na upečený koláč a ešte na 10 minút dáme do rúry zapiecť.

Krájame po vychladnutí mokrým nožom. Ja som do pudingovej vrstvy pridala černice (alebo iné drobné ovocie), preto tie tmavé škvrny. :)

sobota, 1. marca 2014

Kelová polievka

Rokmi overená klasika ...  možno vás inšpiruje ...  :)


Budeme potrebovať :

1  kel 
1  cibuľu
2-3  zemiaky
1,5 litra zeleninového vývaru
soľ, korenie, sladkú papriku, razcu, majorán
maslo alebo olej
2 strúčky cesnaku
pažítku alebo vňať na zdobenie

Na ma masle opražíme do sklovita cibuľu, potom na ňu hodíme nakrájaný kel a restujeme ho.

poprášime koreninami (okrem majoránu ... )

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom.

Povaríme  do mäkka,  na koniec pridáme majorán a pretlačený cesnak.